酒を料理に使う効果 コクやうまみを引き出す 肉や魚の臭い消し 香りがつく 素材を柔らかくする 料理酒は飲めない 酒税法の対象にならないように、塩が3%ほど入っていたり水あめ等の甘味料が入っているので醸造調味料の分類になる 使う時の注意 料理酒には塩…