禁酒チャレンジして体調を整えてる途中で、やる気が下がってきたので禁煙した時はどうだったか思い出してみた。 禁煙について 30歳を前にしてこのまま30歳になるのはなぁ、っても思って1度はチャレンジしようと頑張ってみた。 そしてまず、依存症と依存症ビ…

色々な行列 色々なところで発生する行列待ち、並んだときにどうなるのか考える。 レジや空港の手荷物検査の行列 行列が複数あるときは他の列のスピードが気になってイライラしやすい。 比べたがるのが人の性質だと最初から割り切ろう。 https://ir.library.o…

軟水、硬水で料理の使い方を変えるべきか 硬水と軟水で料理にどう影響があるか調べたいなと、 水の硬度による違い マグネシウムの保有量が違う 硬水の方がマグネシウムの量が多いので苦味が増す https://www.jstage.jst.go.jp/article/kakyoshi/41/2/41_KJ00…

親子丼を作るつもりが水の量間違えて鳥雑炊に、 いつもなら食べきれる量の親子丼が雑炊になると食べきれなかった。。 失敗は何か学べば成功に変わる、ということで、、 雑炊なんかの水分多い料理は満足感もあるし摂取カロリー減らせるからダイエットになるの…

1日の水分合計が2.5ℓ以下だと心筋梗塞、脳梗塞になるリスクが上がる 脳梗塞と心筋梗塞は脱水状態だと起こりやすくなる。 とくに脳梗塞は夜間から早朝にかけて起こりやすく就寝時の脱水が原因になるので水分補給をしてから寝るように心がけないといけない。 …

色は大切な要素 色と味の予想が合っていないと人は違和感を感じ、美味しく思えなくなる。 定番の色のイメージがある 紫色は、ブドウ 赤色は、イチゴ 緑色は、メロン などの色のイメージと違う味を感じると違和感を感じる。 https://jissen.repo.nii.ac.jp/?a…

おいしさの評価は味だけで決まらない 価格でもおいしさの評価が変わる 価格の影響 安価な食品は値段を知らずに食べるより値段を知って食べた時の方が、評価が低くなった。 高価な食品は値段を知らずに食べるより値段を知って食べた時の方が、評価が高くなっ…

美味しいの外的要因 器は四角より丸の方が甘味を感じやすい カトラリーの重さで味覚に変化がある ただ、美味しいものを作るだけではダメなんだと 美味しいものを食べたいと思ったら、食べる時の環境や自分の状態も考慮にいれる。 そしたらより美味しく感じら…

皿の色で食欲を減らす 赤い色の食器で食欲が増し、青い色の食器では食欲が減る 青色の割合は関係するのか 皿が青色のみならわかりやすいけど、それ以外にも白に青い柄が入ったものも多くある 青い皿で食欲が減るが色の割合で効果に違いがあるのか 100%の青い…

低温調理と食中毒 低温で調理すると殺菌しきれず食中毒になる可能性があるので注意。 肉は中心温度で考える 厚生労働省のホームページには、中心温度75℃で1分もしくは、同等な加熱殺菌。 たとえば、 68℃で5分。65℃で15分など。 じゃないと食中毒の対策になら…

えひめAIで野菜が病気になりにくくなるかも 作物に1000倍以上に薄めて散布すると病気予防、土壌改良に効果がある微生物肥料だといわれています。 えひめAI-1、えひめAI-2とは 愛媛県産業技術研究所で開発された環境浄化微生物です。 えひめAI-1は環境浄化微…

アイデアのつくり方 ジェームス・ヤング 具体的な方法が書いてある ジェームス・ヤングは広告業界で数々の活躍をした人物。 この本の中で具体的に５段階でアイデア出しの方法を説明してます。 無意識的活動の重要性 ５段階の中でいったん距離をあけるという…

麻の実 麻の実は七味唐辛子に入っているちょっと大きな実です。 これですね。 大麻(アサ)の種子は、やや平たい卵形で、長さ4~5mm、幅3~4mm、 1粒の重さ15~35 で、色は灰緑色~黒褐色で表面に網状模様があります。 種子の一端はややとがり、他の一端には果柄の…

友達からのプレゼント 友達から、 美意識高いし、そろそろ欲しくなってたでしょ。って。。 まぁ、プレゼントはありがとうですけど。 直接は言いにくくて言えなかったけど、 ちょっと待って欲しい、僕は男だし、脱毛器は好奇心からだし、自分ではそこまで美意…

惣菜やおつまみを炙ってみた 基本的にサーモンとか魚介系の炙りはハズレなく美味しくなりますよね。 別に想像つく味で。まぁ、だよねって感じになりました。 スーパーで買ったポテトサラダの上にチーズを乗せて炙る。ポテトサラダは冷めた感じだけどチーズは…

みんなの理想とするリーダー リーダーは、 信頼できる 頼れる存在 嘘をつかない 顧客や部下に尽くす 謙虚で控えめ 思いやりがある 理解と共感を示す などなど ジョブズみたいに新しいイノベーションを起こしてくれる。 この人についていけば大丈夫みたいなリ…

自家製野菜のえぐ味 苦いホウレンソウやレタスを食べた時、母親がそれが野菜本来の味だと。そんなこと言われても美味しくないのは食べたくない。 えぐ味の原因 野菜が苦かったりする時は窒素肥料が過剰になっている可能性が高い。 野菜や果実は窒素過剰だと…

いいサイコパスになろう サイコパスの特性 冷酷 恐怖心の欠如 衝動性 自信 高い集中力 重圧化での冷静さ 精神的な強さ 魅力 カリスマ性 共感性の低さ 良心の欠如 サイコパスの自信や冷静さは人生を楽にする 昔は周囲のことを気にしすぎですぐ疲れてしまうの…

スティック菓子を食べると脳が活性化する ポッキーをいきなり奥歯で食べると損。 勉強や仕事中にポッキーなどのスティック菓子が出てきたら、最初は前歯を使って食べる。そうすると奥歯だけの時より脳が活性化して勉強や仕事が捗る。 https://www.jstage.jst…

料理名でおいしさの感じ方が変わる 飲食店のメニューでこだわりの名前がついているのは料理をよりおいしくする効果がある。ただのオムライスより、こだわりデミグラスのふわとろオムライスとか。パリパリ羽焼き餃子とか。特選厚切り牛タンステーキとか。 料…

飲んで美味しいと思った日本酒 僕の好みは、 飲みやすいけど、ある程度の日本酒感があるやつ。なので、赤ワインより白ワイン。辛口の日本酒は無理だけど、甘すぎるのも苦手。あと炭酸入った日本酒もダメ。 こんな感じ。 新潟、村祐酒造 村祐 純米大吟醸 常盤…

トマトのヘタは取ってから保存したほうがいい ヘタなしのトマトは、ヘタありのトマトより貯蔵期間が延長できる、 25度貯蔵において、トマトの重量減少率および呼吸量はヘタなしがヘタありと同等か低く、水分含有率およびアスコルビン酸含量は、ヘタなしがヘ…

優しい味ってどんな味なのか 曖昧すぎていつも気になってしまうので今回解決したい。 優しくない味とは 優しい味より優先しそうな言い方 優しい味に合わなさそうな食感 優しい味の前につく言葉 辞典から まとめ 1、優しくない味 辛い、にがい、すっぱい、焦…

本みりんの製造法 もち米、米こうじ、焼酎(醸造アルコール)を40〜60日かけて熟成させる 本みりんとみりん風調味料 本みりんのアルコール度は、14%程度で酒税の対象。みりん風調味料のアルコール度は1%未満で酒税の対象外。また、みりん風調味料には水あめな…

熱くて舌を火傷するといつも、何度もやらかしてるんだから学習しろよって落ち込みます。 学習しろよって思うけど本当に学習することってなかなかないですよね。でも今回こそは学習すると決め、いろいろ考えます。 まずは、大人が舌を火傷する温度がわからな…

天才科学者はこう考える 読むだけで頭がよくなる151の視点 編者 ジョン・ブロックマン 訳者 夏目大、花塚恵 この本はノーベル章受賞者を含む一流の科学研究者たち150人以上の科学エッセイが載っていて、サブタイトルに読むだけで頭がよくなると書いてあるよ…

チーズ鱈って好きでいろいろ買って1番好きなのを探してたんですが、製造元を見るとなとりばかりで同じメーカーのチーズ鱈を食べ比べてこっちの方がいいとか語ってたのかとショック受けたので今回は詳しく調べてみます。 チーズ鱈を初めて作ったのはなとり 19…

主なうま味物質 グルタミン酸 タンパク質を構成する20種類のアミノ酸のうちの一つ、肉、野菜、魚、醤油などの発酵食品、チーズなど熟成する食品にはいっている イノシン酸 核酸に分類され、肉や魚などの動物性の食材に多く含まれている。 グアニル酸 核酸に…

酒を料理に使う効果 コクやうまみを引き出す 肉や魚の臭い消し 香りがつく 素材を柔らかくする 料理酒は飲めない 酒税法の対象にならないように、塩が3%ほど入っていたり水あめ等の甘味料が入っているので醸造調味料の分類になる 使う時の注意 料理酒には塩…

味覚が温度で変化する 甘味 一番感じやすいのが35度前後で低くなればなるほど感じにくくなる。 塩味 温度が低いほど感じやすく、温度が上がるのに比例して感じにくくなる 苦味 塩味と同じで温度が低いほど感じやすく、温度が上がるのに比例して感じにくくな…